Categoria: ANTIPASTI

salmone frutta verdura e melograno
ANTIPASTI, RICETTE

SALMONE FRUTTA VERDURA E MELOGRANO

Qualche anno fa, quando ancora facevo le stagioni, in uno dei menù proposti avevamo inserito una insalatina di frutta e verdura. Era inverno ed era composta da frutta e verdura di quella stagione, ma dato che mi era piaciuta davvero tanto ho voluto rifarla in versione estiva. L’ho accompagnata con un sashimi di salmone crudo […]

caponata di melanzane
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CAPONATA DI MELANZANE

Preparazione tipica siciliana, la caponata di melanzane è un antipasto/contorno composto da melanzane,cipolla, pomodoro, sedano, capperi, olive a cui ho aggiunto le mandorle. Il tutto sfumato con un po’ di aceto in modo da attenuare la pesantezza delle melanzane fritte. Preparazione tipica della stagione estiva, la trovo ottima servita temperatura ambiente o leggermente intiepidita. Complemento […]

baccalà mantecato
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BACCALA’ MANTECATO

Il baccalà mantecato è una preparazione ligure a base di baccalà (quindi merluzzo sotto sale), patate, latte, e olio. Gli ingredienti sono pochi, ma il risultato è subime. Da quando ho imparato a farlo, lo preparo davvero in ogni momento dell’anno. Mi piace nei periodi più freddi accompagnato a della polenta grigliata o fritta, oppure […]

pomodorini ripieni feta e olive
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POMODORINI RIPIENI DI FETA E OLIVE

Questo simpatico fingerfood è davvero molto semplice da preparare. Ricorda un po’ l’insalata greca e un po’ la nostra caprese. Li trovo sfiziosi e danno quel tocco di colore alla tavola che non guasta mai. Iniziamo togliendo la sommità del pomodorini e togliendo l’interno con l’aiuto di un coltellino seghettato. In una ciotola schiacciamo con […]