ANTIPASTI

panzanella fichi prosciutto crudo

PANZANELLA CON FICHI E CRUDO

Un saluto all’estate e un benvenuto all’autunno; questa panzanella con fichi e prosciutto crudo è il mio modo di salutare l’estate e dare il benvenuto all’autunno. Mi è venuto in mente di abbinare i fichi alla panzanella in un giorno in cui dicevo a qualcuno che i fichi non mi […]

salmone frutta verdura e melograno

SALMONE FRUTTA VERDURA E MELOGRANO

Qualche anno fa, quando ancora facevo le stagioni, in uno dei menù proposti avevamo inserito una insalatina di frutta e verdura. Era inverno ed era composta da frutta e verdura di quella stagione, ma dato che mi era piaciuta davvero tanto ho voluto rifarla in versione estiva. L’ho accompagnata con […]

caponata di melanzane

CAPONATA DI MELANZANE

Preparazione tipica siciliana, la caponata di melanzane è un antipasto/contorno composto da melanzane,cipolla, pomodoro, sedano, capperi, olive a cui ho aggiunto le mandorle. Il tutto sfumato con un po’ di aceto in modo da attenuare la pesantezza delle melanzane fritte. Preparazione tipica della stagione estiva, la trovo ottima servita temperatura […]

baccalà mantecato

BACCALA’ MANTECATO

Il baccalà mantecato è una preparazione ligure a base di baccalà (quindi merluzzo sotto sale), patate, latte, e olio. Gli ingredienti sono pochi, ma il risultato è subime. Da quando ho imparato a farlo, lo preparo davvero in ogni momento dell’anno. Mi piace nei periodi più freddi accompagnato a della […]

pomodorini ripieni feta e olive

POMODORINI RIPIENI DI FETA E OLIVE

Questo simpatico fingerfood è davvero molto semplice da preparare. Ricorda un po’ l’insalata greca e un po’ la nostra caprese. Li trovo sfiziosi e danno quel tocco di colore alla tavola che non guasta mai. Iniziamo togliendo la sommità del pomodorini e togliendo l’interno con l’aiuto di un coltellino seghettato. […]