Categoria: RICETTE

salmone frutta verdura e melograno
ANTIPASTI, RICETTE

SALMONE FRUTTA VERDURA E MELOGRANO

Qualche anno fa, quando ancora facevo le stagioni, in uno dei menù proposti avevamo inserito una insalatina di frutta e verdura. Era inverno ed era composta da frutta e verdura di quella stagione, ma dato che mi era piaciuta davvero tanto ho voluto rifarla in versione estiva. L’ho accompagnata con un sashimi di salmone crudo […]

banana brownies
RICETTE, TORTE DA FORNO

BANANA BROWNIES

Questa ricetta nasce da due punti: avevo 3 banane molto mature e non ho uno stampo da plumcake. Quindi ho deciso che volevo fare un mix tra i brownies e il banana bread e così sono nati i banana brownies, ovviamente senza glutine. Il banana bread ormai lo fanno davvero tutti, e i brownies sono […]

caponata di melanzane
ANTIPASTI, RICETTE

CAPONATA DI MELANZANE

Preparazione tipica siciliana, la caponata di melanzane è un antipasto/contorno composto da melanzane,cipolla, pomodoro, sedano, capperi, olive a cui ho aggiunto le mandorle. Il tutto sfumato con un po’ di aceto in modo da attenuare la pesantezza delle melanzane fritte. Preparazione tipica della stagione estiva, la trovo ottima servita temperatura ambiente o leggermente intiepidita. Complemento […]

baccalà mantecato
ANTIPASTI, RICETTE

BACCALA’ MANTECATO

Il baccalà mantecato è una preparazione ligure a base di baccalà (quindi merluzzo sotto sale), patate, latte, e olio. Gli ingredienti sono pochi, ma il risultato è subime. Da quando ho imparato a farlo, lo preparo davvero in ogni momento dell’anno. Mi piace nei periodi più freddi accompagnato a della polenta grigliata o fritta, oppure […]

pomodorini ripieni feta e olive
ANTIPASTI, RICETTE

POMODORINI RIPIENI DI FETA E OLIVE

Questo simpatico fingerfood è davvero molto semplice da preparare. Ricorda un po’ l’insalata greca e un po’ la nostra caprese. Li trovo sfiziosi e danno quel tocco di colore alla tavola che non guasta mai. Iniziamo togliendo la sommità del pomodorini e togliendo l’interno con l’aiuto di un coltellino seghettato. In una ciotola schiacciamo con […]

crostatina di frutta fresca
DESSERT, RICETTE

CROSTATINA DI FRUTTA FRESCA

Una delle cose più difficili da quando ho iniziato a mangiare senza glutine, è senz’altro il dolce. Non è facile trovare dei dessert senza glutine buoni, così mi sono messa un po’ a sperimentare ed è venuta fuori questa ricettina niente male. Questa crostatina ha la base di pasta frolla fatta con farina di riso […]

fave e piselli freschi con pomodorini confit e pecorino
RICETTE

FAVE E PISELLI FRESCHI CON POMODORINI CONFIT E PECORINO

Se parliamo di primavera non possiamo non parlare di fave e piselli freschi. Legumi che di solito compriamo secchi o surgelati, in questa stagione li troviamo freschi e ricchi di proprietà nutrizionali; abbiamo la possibilità di mangiarli facendo loro una rapida cottura oppure crudi. Danno un ottimo apporto di carboidrati e proteine, inoltre le fave […]