PER LE AZIENDE

haccp e manuale di autocontrollo

HACCP E MANUALE DI AUTOCONTROLLO

Procedure e manuale di autocontrollo per aziende di food and beverage L’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) e il manuale di autocontrollo: l’argomento più temuto dagli studenti della scuola alberghiera, e il tasto dolente di ogni azienda di food and beverage. Ma partiamo dal principio: cos’è l’HACCP? L’HACCP è un […]

come creare il menu perfetto

IL MENU’ PERFETTO

Come creare un menù perfetto che rappresenti il tuo ristorante e stupisca i clienti. Il menù è il biglietto da visita del ristorante, è ciò che impatterà maggiormente sulle scelte del cliente. Le persone, infatti, prima di scegliere il locale in cui andare a mangiare, spesso consultano il menù (soprattutto […]

STORYTELLING IN CUCINA

Perché è importante fare storytelling non solo sui social network ma anche nel piatto. Lo storytelling non è solo una caratteristica propria del marketing digitale. Ho sempre sostenuto che, un bravo chef, sia colui che in un piatto riesce a raccontare una storia, delle emozioni e far conoscere qualcosa di […]

INTOLLERANZE E ALLERGIE

Come integrare al meglio la vostra proposta per clienti intolleranti e allergici Sarà capitato anche a te di ricevere richieste da comitive per pranzi, cene, aperitivi, in cui ci si sente dire “ci saranno 2 persone celiache/ 2 persone intolleranti al lattosio; avete proposte anche per loro?” Spesso si risponde […]