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haccp e manuale di autocontrollo

HACCP E MANUALE DI AUTOCONTROLLO

Procedure e manuale di autocontrollo per aziende di food and beverage L’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) e il manuale di autocontrollo: l’argomento più temuto dagli studenti della scuola alberghiera, e il tasto dolente di ogni azienda di food and beverage. Ma partiamo dal principio: cos’è l’HACCP? L’HACCP è un […]

come creare il menu perfetto

IL MENU’ PERFETTO

Come creare un menù perfetto che rappresenti il tuo ristorante e stupisca i clienti. Il menù è il biglietto da visita del ristorante, è ciò che impatterà maggiormente sulle scelte del cliente. Le persone, infatti, prima di scegliere il locale in cui andare a mangiare, spesso consultano il menù (soprattutto […]

STORYTELLING IN CUCINA

Perché è importante fare storytelling non solo sui social network ma anche nel piatto. Lo storytelling non è solo una caratteristica propria del marketing digitale. Ho sempre sostenuto che, un bravo chef, sia colui che in un piatto riesce a raccontare una storia, delle emozioni e far conoscere qualcosa di […]

INTOLLERANZE E ALLERGIE

Come integrare al meglio la vostra proposta per clienti intolleranti e allergici Sarà capitato anche a te di ricevere richieste da comitive per pranzi, cene, aperitivi, in cui ci si sente dire “ci saranno 2 persone celiache/ 2 persone intolleranti al lattosio; avete proposte anche per loro?” Spesso si risponde […]

i sette indispensabili in cucina

I sette indispensabili in cucina.

Ciao a tutti!! Oggi volevo parlarvi dei sette indispensabili in cucina. Mi sono sempre chiesta quali potevano essere gli elementi indispensabili per una cucina di casa quanto più pratica ed efficiente possibile. Sono giunta alla conclusione che tutti noi abbiamo delle cose indispensabili, ma sicuramente ci saranno almeno questi sette […]