Autore: giada.amoruso

salmone frutta verdura e melograno
ANTIPASTI, RICETTE

SALMONE FRUTTA VERDURA E MELOGRANO

Qualche anno fa, quando ancora facevo le stagioni, in uno dei menù proposti avevamo inserito una insalatina di frutta e verdura. Era inverno ed era composta da frutta e verdura di quella stagione, ma dato che mi era piaciuta davvero tanto ho voluto rifarla in versione estiva. L’ho accompagnata con un sashimi di salmone crudo […]

banana brownies
RICETTE, TORTE DA FORNO

BANANA BROWNIES

Questa ricetta nasce da due punti: avevo 3 banane molto mature e non ho uno stampo da plumcake. Quindi ho deciso che volevo fare un mix tra i brownies e il banana bread e così sono nati i banana brownies, ovviamente senza glutine. Il banana bread ormai lo fanno davvero tutti, e i brownies sono […]

BLOG, PER LE AZIENDE

STORYTELLING IN CUCINA

Perché è importante fare storytelling non solo sui social network ma anche nel piatto. Lo storytelling non è solo una caratteristica propria del marketing digitale. Ho sempre sostenuto che, un bravo chef, sia colui che in un piatto riesce a raccontare una storia, delle emozioni e far conoscere qualcosa di se stesso, che riesce quindi […]

pomodorini ripieni feta e olive
ANTIPASTI, RICETTE

POMODORINI RIPIENI DI FETA E OLIVE

Questo simpatico fingerfood è davvero molto semplice da preparare. Ricorda un po’ l’insalata greca e un po’ la nostra caprese. Li trovo sfiziosi e danno quel tocco di colore alla tavola che non guasta mai. Iniziamo togliendo la sommità del pomodorini e togliendo l’interno con l’aiuto di un coltellino seghettato. In una ciotola schiacciamo con […]

baccalà mantecato
ANTIPASTI, RICETTE

BACCALA’ MANTECATO

Il baccalà mantecato è una preparazione ligure a base di baccalà (quindi merluzzo sotto sale), patate, latte, e olio. Gli ingredienti sono pochi, ma il risultato è subime. Da quando ho imparato a farlo, lo preparo davvero in ogni momento dell’anno. Mi piace nei periodi più freddi accompagnato a della polenta grigliata o fritta, oppure […]

caponata di melanzane
ANTIPASTI, RICETTE

CAPONATA DI MELANZANE

Preparazione tipica siciliana, la caponata di melanzane è un antipasto/contorno composto da melanzane,cipolla, pomodoro, sedano, capperi, olive a cui ho aggiunto le mandorle. Il tutto sfumato con un po’ di aceto in modo da attenuare la pesantezza delle melanzane fritte. Preparazione tipica della stagione estiva, la trovo ottima servita temperatura ambiente o leggermente intiepidita. Complemento […]

BLOG, PER LE AZIENDE

INTOLLERANZE E ALLERGIE

Come integrare al meglio la vostra proposta per clienti intolleranti e allergici Sarà capitato anche a te di ricevere richieste da comitive per pranzi, cene, aperitivi, in cui ci si sente dire “ci saranno 2 persone celiache/ 2 persone intolleranti al lattosio; avete proposte anche per loro?” Spesso si risponde di si, ripiegando su delle […]