Recent Posts

CHILI CON CARNE
ETNICHE, RICETTE

CHILI CON CARNE

Quanto tempo è passato dall’ultima ricetta? Troppo! Bene, tempo fa al lavoro mi hanno chiesto di cucinare il chili con carne; ho seguitola loro ricetta, ma mi è piaciuto talmente tanto che ho voluto rifarlo a casa prendendo spunto da varie ricette che ho trovato nei libri. La base è […]

haccp e manuale di autocontrollo
BLOG, PER LE AZIENDE

HACCP E MANUALE DI AUTOCONTROLLO

Procedure e manuale di autocontrollo per aziende di food and beverage L’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) e il manuale di autocontrollo: l’argomento più temuto dagli studenti della scuola alberghiera, e il tasto dolente di ogni azienda di food and beverage. Ma partiamo dal principio: cos’è l’HACCP? L’HACCP è un […]

come creare il menu perfetto
BLOG, PER LE AZIENDE

IL MENU’ PERFETTO

Come creare un menù perfetto che rappresenti il tuo ristorante e stupisca i clienti. Il menù è il biglietto da visita del ristorante, è ciò che impatterà maggiormente sulle scelte del cliente. Le persone, infatti, prima di scegliere il locale in cui andare a mangiare, spesso consultano il menù (soprattutto […]

banana brownies
RICETTE, TORTE DA FORNO

BANANA BROWNIES

Questa ricetta nasce da due punti: avevo 3 banane molto mature e non ho uno stampo da plumcake. Quindi ho deciso che volevo fare un mix tra i brownies e il banana bread e così sono nati i banana brownies, ovviamente senza glutine. Il banana bread ormai lo fanno davvero […]

BLOG, PER LE AZIENDE

STORYTELLING IN CUCINA

Perché è importante fare storytelling non solo sui social network ma anche nel piatto. Lo storytelling non è solo una caratteristica propria del marketing digitale. Ho sempre sostenuto che, un bravo chef, sia colui che in un piatto riesce a raccontare una storia, delle emozioni e far conoscere qualcosa di […]

pomodorini ripieni feta e olive
ANTIPASTI, RICETTE

POMODORINI RIPIENI DI FETA E OLIVE

Questo simpatico fingerfood è davvero molto semplice da preparare. Ricorda un po’ l’insalata greca e un po’ la nostra caprese. Li trovo sfiziosi e danno quel tocco di colore alla tavola che non guasta mai. Iniziamo togliendo la sommità del pomodorini e togliendo l’interno con l’aiuto di un coltellino seghettato. […]

baccalà mantecato
ANTIPASTI, RICETTE

BACCALA’ MANTECATO

Il baccalà mantecato è una preparazione ligure a base di baccalà (quindi merluzzo sotto sale), patate, latte, e olio. Gli ingredienti sono pochi, ma il risultato è subime. Da quando ho imparato a farlo, lo preparo davvero in ogni momento dell’anno. Mi piace nei periodi più freddi accompagnato a della […]